Правильное питание и диета при панкреатите

Если вы страдаете от воспаления поджелудочной железы и интересуетесь, помогает ли специализированная диета при панкреатите, то ознакомьтесь с этой статьей.

Из нее вы сможете узнать о том, какие симптомы имеет панкреатит у взрослых людей, как правильно проводить лечение патологии, а также о том, какие блюда можно и нельзя есть в период обострения этой проблемы.

Что такое панкреатит?

Панкреатит – воспалительно-дегенеративное заболевание поджелудочной железы. Лечение панкреатита – длительный и комплексный процесс.

Число взрослых людей, больных панкреатитом, растет с каждым годом, что неудивительно, ведь основной причиной его появления считается неконтролируемое употребление алкоголя, курение и постоянный прием некачественных и неполезных блюд.

Основная функция поджелудочной железы – генерация ферментов, перерабатывающих пищу, поступившую в желудок человека.

Кроме того, в тканях поджелудочной железы продуцируется инсулин – гормон, отвечающий за нормализацию углеводного обмена в организме.

Воспаление этого органа, вызванного любым из факторов, может стимулировать процессы его разрушения.

Ферменты, вырабатываемые железой, не могут покинуть ее полость и, за неимением иной перспективы, начинают оказывать свое деструктивное влияние на ее ткани.

Перед тем как начать лечение взрослых людей, больных панкреатитом, следует определить, какой из многочисленных факторов стал причиной возникновения воспаления поджелудочной железы.

Причинами панкреатита у взрослых могут выступить:

• резкая алкогольная интоксикация организма;
• желчекаменная болезнь;
• патологии кишечной системы;
• абдоминальные механические травмы;
• длительный прием сильнодействующих препаратов (к примеру, эстрогенов, антибиотиков, сульфаниламидов и пр.);
• вирусные инфекции (паротит и гепатиты);
• паразитарные инвазии;
• проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Узнать, какая причина вызвала негативные симптомы воспаления поджелудочной железы в вашем конкретном случае можно, только посетив врача.

Как определить, что пора нанести визит к гастроэнтерологу и начать получать медикаментозное лечение?

Видео:

Панкреатит имеет целый комплекс характерных симптомов, наличие которых может указать вам на необходимость визита в поликлинику.

Симптомы панкреатита:

• повышение общей температуры тела;
• резкие, ноющие болевые ощущения, локализующиеся в подреберье слева или справа от центра живота;
• скачки артериального давления;
• побледнение кожи;
• потеря сил, сонливость, раздражительность;
• тошнота, сопровождающаяся сухостью во рту;
• зловонная и болезненная отрыжка;
• рвота, насыщенная желчью;
• нестабильный стул, содержащий кровяные включения и куски непереваренной пищи;
• метеоризм.

Если вы отмечаете изменения в своем самочувствии и понимаете, что симптомы панкреатита знакомы вам как никому другому, то нужно срочно идти к врачу.

Только доктор сможет подобрать адекватное лечение, которое с течением времени избавит вас от проблем с поджелудочной железой.

Лечение панкреатита у взрослых предполагает прием анальгетиков, снимающих болевой синдром, таких как «Баралгин», «Папаверин», «Но-Шпа».

Продукты, которые можно употреблять в пищу при панкреатите

Существует специально разработанная диета при панкреатите, которая носит название «Лечебный стол № 5». Кроме того, есть и вторая часть меню, маркируемая буквой «П».

Этой разновидности диеты следует придерживаться в первую неделю после выявления панкреатита. Таблица «Лечебный стол № 5» (а также «Лечебный стол № 5П») есть в кабинете каждого гастроэнтеролога.

Вы можете попросить у врача распечатанный образец специального меню, а также узнать про рецепты нескольких блюд, разрешенных при панкреатите.

В первую неделю после приступа панкреатита можно есть только жидкие или пюрированные блюда.

Питание больного должно состоять из каш, сваренных на воде из манки, овсянки или риса, овощных бульонов или пюрированных овощей.

В первую неделю не рекомендуется пить ничего, кроме воды, отвара шиповника или киселя, приготовленного на основе некислых ягод и фруктов.

После того как вы продержитесь неделю на таком скудном питании, можно будет разнообразить меню и ввести в него новые, более привычные блюда.

Питание в рамках «Лечебного стола № 5», назначаемого через неделю или полторы после приступа воспаления поджелудочной железы, должно быть дробным.

В идеале есть нужно не менее пяти раз в день, составляя суточное меню таким образом, чтобы оно было сбалансированным.

При панкреатите (даже в стадии ремиссии) нельзя употреблять алкоголь, кофе и специи – вещества, провоцирующие избыточную ферментацию и возлагающие дополнительную нагрузку на страдающий орган.

Видео:

Питание больного панкреатитом должно состоять из обезжиренных продуктов, насыщенных белком. Это правило актуально как для взрослых, так и для детей.

Общая калорийность суточного меню во вторую и последующие недели после приступа должна колебаться в пределах тысячи семисот килокалорий.

Диета при панкреатите может включать в себя следующие блюда:

• каши (к упомянутым выше манной, рисовой и овсяной крупе можно добавить гречневую);
• пюре из картофеля, всех видов капусты, кабачков, моркови;
• некрепкие бульоны, приготовленные на основе мяса индейки или курицы;
• мясные или рыбные пудинги, созданные на пару;
• молочная продукция, обладающая нулевым или низким процентом жирности;
• кальцинированный творог, пресные сыры;
• пюре из сладких яблок, абрикосов;
• зеленый чай, травяные отвары, кисели, компоты из сухофруктов, разбавленные кипяченой водой.

Питание взрослых людей, больных панкреатитом, должно включать в себя калорийные, но легкие для переваривания блюда.

Чтобы быстро снять симптомы панкреатита и максимально отдалить или полностью исключить его возвращение, можно полностью отказаться от соли или использовать ее незначительное количество для приготовления особых блюд два – три раза в неделю.

Если вы хотите уточнить список разрешенных продуктов, то более детально ознакомьтесь с «Лечебным меню № 5».

Таблица блюд, разрешенных при панкреатите, представленная в нем, даст полное представление о меню.

Запрещенные продукты при панкреатите

Воспаление поджелудочной железы – серьезная нагрузка для организма. Лечение панкреатита налагает строгий запрет на употребление определенных блюд.

Безусловно, лечебное питание может показаться излишне скудным, однако его следует придерживаться неукоснительно.

После того как вы узнали, какие блюда можно есть при панкреатите, ознакомьтесь со списком продуктов, запрещенных к употреблению.

В него входят:

• мясо, рыба, птица жирных сортов, а также субпродукты;
• гороховые, фасолевые, чечевичные гарниры;
• свежие овощи, богатые клетчаткой (в особенности редис, репа, помидоры и огурцы);
• грибы и икра;
• копченая, жареная и вяленая пища;
• консервированные фрукты, овощи, а также мясо и рыба;
• желтки яиц;
• сладкая выпечка и хлеб;
• соусы и специи;
• фрукты (виноград, финики, инжир, цитрусовые, ананасы и пр.);
• алкоголь, кофе, черный чай, газированные напитки, пакетированные или свежевыжатые соки;
• фастфуд.

Есть блюда, приготовленные из этих продуктов, можно понемногу лишь в период стойкой ремиссии панкреатита, но лучше не испытывать судьбу и полностью отказаться от их употребления.

Помните о запрете соли – при панкреатите использовать ее нельзя!

Кроме того, питание человека, страдающего от воспаления печени, не должно включать в себя продукты, содержащие большое количество консервантов, красителей и различных вкусовых добавок.

Диета при панкреатите предполагает правильное, здоровое, а главное, сбалансированное питание. Нельзя убеждать себя в том, что небольшая порция вашего любимого блюда, попавшего в запрещенный список, не сможет принести вреда.

Видео:

Меню при панкреатите, про которое рассказывает эта статья, составлено компетентными гастроэнтерологами и диетологами, специализирующимися на лечении проблем поджелудочной железы.

Пренебрегать их рекомендациями и употреблять те блюда, которые есть нельзя – глупо.

Все блюда из разрешенного списка, которые вы планируете есть, должны быть остужены до комнатной температуры.

Чрезмерно холодные или излишне горячие блюда из разрешенного меню при панкреатите могут принести вред ослабленной системе пищеварения.

Примерное меню одного дня при панкреатите

Получить рецепты блюд, одобренных врачами-диетологами, можно на первичном приеме у гастроэнтеролога.

Как правило, примерное меню одного или нескольких дней при панкреатите напечатано на специальных буклетах, используемых в качестве раздаточного материала для больных.

Прочитав этот пункт статьи, вы сможете узнать примерное меню одного дня, а также некоторые рецепты блюд, которые можно употреблять в пищу при панкреатите.

Питание при панкреатите в обязательном порядке должно включать в себя не только растительную еду, но и блюда, приготовленные на основе мяса, рыбы и птицы.

Чтобы ускорить их усвояемость, можно изначально придать им легкоперевариваемую консистенцию пюре.

Примерное меню одного дня при панкреатите предполагает, что утро больного человека должно начинаться с завтрака.

Лучшим блюдом для раннего приема пищи является белковый омлет, приготовленный на воде. Чтобы создать такой омлет нужно взять два средних куриных яйца, отделить желтки от белков и смешать последние с четвертью стакана кипяченой остуженной воды.

Помните: соль добавлять нельзя! Готовить это блюдо лучше на тефлоновой или керамической сковороде, чтобы не использовать растительное масло.

Есть омлет полагается остывшим. К нему можно подать стакан клюквенного отвара или кружку теплого зеленого чая.

Во второй прием пищи можно накормить больного размятым вилкой кальцинированным обезжиренным творогом, политым соусом из пюрированных абрикосов.

К счастью, питание при панкреатите состоит не только из творога, яиц и фруктов. Рецепты мясных блюд, представленные в рамках лечебного меню, пестрят многообразием.

Относительно простое, вкусное, а главное, полезное блюдо можно приготовить, взяв двести грамм белого мяса индейки, один белок яйца и чайную ложку муки.

Индейку следует измельчить в блендере или в мясорубке, смешать с белком и мукой. Полученную смесь нужно аккуратно переложить в силиконовую или стеклянную емкость и поставить в пароварку либо на водную баню.

Существуют и другие рецепты мясных пудингов, входящие в категорию «полезное питание при панкреатите», однако это руководство по приготовлению блюда является самым простым и доступным.

Диета при панкреатите предполагает дробное питание. Врачи рекомендуют пациентам есть не менее пяти раз в сутки.

В следующий прием пищи (после обеда) больному можно подать манную или рисовую кашу, приготовленную на воде.

Чтобы разнообразить пресный вкус еды, в готовое блюдо можно добавить чернослив или курагу.

Высушенные плоды сливы и абрикоса следует размочить в небольшом количестве теплой кипяченой воды до мягкости, а затем порезать на небольшие кусочки (не больше одного кубического сантиметра).

На ужин больному панкреатитом можно подать пюре, приготовленное из половины среднего кабачка.

Нарежьте овощ мелкими кусочками, положите в сковородку и добавьте туда небольшое количество воды.

Тушите до готовности, а затем пюрируйте полученное блюдо при помощи погружного блендера. Не забудьте остудить еду перед подачей.

Помогает ли диета при панкреатите победить симптомы воспаления поджелудочной железы у взрослых людей? Прочитав эту статью, вы смогли получить ответ на этот вопрос.

Статистика утверждает: только комплексное лечение способно избавить больных панкреатитом от патологии за сравнительно быстрое время.

Примерное меню, о котором рассказывалось в статье, может стать для вас ориентиром, оказывающим на то, как правильно питаться при панкреатите.

Отказ от потенциально опасных блюд – не прихоть врачей, а необходимость, которая позволит упростить лечение панкреатита и вновь вернуться к привычному темпу жизни, забыв про проблемы с поджелудочной железой.

Комплексное лечение позволяет снять острые симптомы панкреатита за пять – семь дней. Избавиться от возможного рецидива воспаления поможет только диета при панкреатите, соблюдаемая неукоснительно.