Основы диеты при воспалении поджелудочной железы

Диета при воспалении поджелудочной железы нужна тем, кому поставили диагноз острый или хронический панкреатит.

Поджелудочная железа — небольшой, но капризный орган, который может неожиданно выйти из строя из-за систематического злоупотребления жирными, сладкими и острыми блюдами — и тогда придется долгие месяцы придерживаться особой диеты.

Диета при воспалении ПЖЖ

Диета при панкреатите направлена на облегчение работы сразу двух самых крупных желез человеческого организма: поджелудочной и печени.

Во время соблюдения диеты нужно есть больше белка и снизить в рационе долю жиров и углеводов. Особенно сильно ограничивается сахар, так как этот продукт полностью состоит из углеводов.

Диета при воспалении поджелудочной железы запрещает есть жареные блюда и продукты, содержащие много грубых пищевых волокон. Кушать следует 5-6 раз в сутки, небольшими порциями.

Еда должна поступать в желудок в теплом виде. Во время диеты полезно принимать поливитамины и комплексы минералов.

Панкреатит может протекать в острой и хронической форме. При острой форме заболевания требуется гораздо более строгая диета, чем при хронической.

Почему во время панкреатита питание должно быть особенным? Дело в том, что воспаление поджелудочной железы приводит к кардинальным нарушениям пищеварительного процесса, организм перестает справляться с перевариванием и усвоением обычных блюд.

Изменения в пищеварительном тракте, сопровождающие панкреатит:

• внутри тонкого кишечника изменяется pH — среда становится более кислой;
• затрудняется отток ферментов из ПЖЖ, они начинают вырабатываться в меньшем, чем необходимо, количестве;
• в печени накапливаются токсины;
• нарушается выработка инсулина, в результате чего появляются нарушения углеводного обмена.

При таких серьезных изменениях организму требуется особенное меню. Лечебная диета значительно повышает шансы больного на полное выздоровление.

После выписки из больницы нужно продолжить соблюдение диеты до тех пор, пока лечащий врач не разрешит возвратиться к привычному меню.

Но и тогда в питании останутся некоторые ограничения, соблюдать которые придется до конца жизни.

Диету при воспалении поджелудочной соблюдать несложно, так как в нее входят самые простые продукты, необременительные для бюджета, просто изменяется способ их приготовления.

Кушать можно только приготовленные на пару, отваренные или запеченные продукты.

В первое время после выписки из больницы продукты следует тщательно измельчать: протирать через сито или взбивать в блендере.

Это делается, чтобы облегчить нагрузку на желудок, ведь, кроме печени, от воспаления ПЖЖ страдает и этот орган.

Правильная диета позволяет избавиться от заболеваний не только поджелудочной железы. Не менее полезна она для желудка, печени и кишечника.

Во время и после панкреатита все органы пищеварительного тракта нуждаются в щадящем режиме работы, так как поджелудочная больше не может вырабатывать необходимое количество ферментов, и процесс пищеварения сильно затрудняется.

Примерное меню

Лечение при остром панкреатите подразумевает полное голодание в первые дни после заболевания.

В дальнейшем, если заболевание приобретет хронический характер, то также рекомендуется однодневное голодание при любом намеке на возвращение боли — таким образом можно остановить новый приступ болезни.

При выписке из больницы врач выдаст подробные рекомендации, касающиеся того, когда, сколько и что можно кушать при панкреатите.

Можно составлять свое меню самостоятельно, придерживаясь этих советов, а можно воспользоваться готовыми меню, позаимствовав их из уже разработанных врачами диет.

Проще всего использовать одну из диет, разработанных советским диетологом и гастроэнтерологом профессором Певзнером.

Певзнер разработал пятнадцать так называемых лечебных столов, в которых расписано примерное меню при каждом заболевании, в том числе при панкреатите.

При заболеваниях печени рекомендуется диета № 5, а при хроническом панкреатите — диета № 5а. Они практически одинаковые, при желании можно использовать любую из них.

Остановимся подробнее на диете № 5а. Согласно ей, кушать можно 5 раз в день, вся еда должна подаваться в теплом состоянии.

Рекомендуются следующие продукты:

• хлеб: из пшеницы, подсушенный в духовке или вчерашний;
• мясные продукты: отваренная на пару котлетная масса из нежилистой говядины, мяса кролика, куриного мяса без кожи;
• рыба: заливная на отваре овощей, нежирная вареная, котлетная масса;
• яйца: омлет из белков и не больше одного желтка в день;
• молоко: обезжиренное молоко, протертый или приготовленный на пару свежий обезжиренный творог, сметана, пресный сыр;
• масло: сливочное и любое очищенное растительное;
• бакалея: вермишель, манка, рисовая и гречневая крупы;
• овощи: вареные или запеченные кабачки и тыквы, свежие помидоры, огурцы, натертые на мелкой терке сырые и вареные корнеплоды, кроме крестоцветных;
• фрукты и ягоды: мягкие, сочные, сладкие в сыром, протертом и вареном виде (компот);
• напитки: чай, заменитель кофе из цикория с молоком, шиповниковый отвар, соки из томатов, сладких ягод и фруктов.

Примерное дневное меню при панкреатите:

• Рисовая каша на разведенном водой молоке, чай;
• Запеченное яблоко;
• Суп с протертыми овощами и вермишелью, заправленный сметаной, картофельное пюре с паровыми биточками, компот;
• Шиповниковый отвар;
• Паровая рыба, сладкая запеканка из творога и манки;
• Кисломолочный напиток.

Такая диета содержит мало жира и углеводов. Примерное значение калорийности составляет всего около 1600 – 1800 ккал.

Из диеты исключены продукты и блюда, вызывающие сильную секрецию желез и повышенное выделение пищеварительных соков.

Запрещенные продукты

Лечение при остром панкреатите медикаментозное и хирургическое, а диета в комплексе лечебных мероприятий играет вспомогательную роль.

Лечение же хронического воспаления поджелудочной железы на 90 % состоит из диеты. Правильное питание играет огромную роль в поддержании ПЖЖ и печени в работоспособном состоянии.

Если у человека обнаружены симптомы хронического воспаления, то ему нельзя есть многие привычные продукты и блюда.

Видео:

Иногда трудно терпеть такие ограничения в меню, но ради здоровья сразу двух желез — поджелудочной и печени — приходится тщательно соблюдать все требования диеты, так как иначе симптомы заболевания появятся снова.

Итак, вот продукты, которые нельзя есть при панкреатите:

• нельзя есть свинину, баранину, рыбу жирных сортов, икру и рыбные консервы;
• нельзя есть свежевыпеченный и черный хлеб типа «Бородинского»;
• нельзя есть грибы, крестоцветные овощи, включая капусту;
• нельзя есть сыр твердых сортов, сливки, подкисший творог;
• нельзя пить напитки из кофе и какао, газировку и любые холодные жидкости.

При любой форме воспаления поджелудочной абсолютно запрещены алкогольные напитки и быстрое питание (фастфуд): пончики, картофель, шаурма и пр.

Быстрое питание всегда чересчур жирное, так как готовится во фритюре или из дешевого мяса жирных сортов.

Если употреблять запрещенные продукты, то очень быстро вернутся симптомы хронического или острого воспаления, и лечение потребуется начинать заново.

1. симптомы хронического панкреатита: тянущая боль в левом подреберье, тошнота, рвота, горечь во рту из-за нарушений в работе печени;
2. симптомы острого панкреатита: резкая боль в животе, рвота, не приносящая облегчения, увеличенная температура, озноб, увеличение АД.

Острое воспаление следует отличать от обострения хронического. Острое воспаление поджелудочной железы возникает впервые, а затем оно переходит в хроническую форму, которая может обостряться из-за нарушений диеты.

После праздников и выходных дней в больницы поступает особенно много больных, которым требуется лечение острого воспаления поджелудочной железы или лечение хронического воспаления в фазе обострения.

Видео:

Итак, правильное питание очень важно, если врач назначил лечение поджелудочной. Правильное питание способно остановить дальнейшее развитие воспаления и убрать его симптомы.

При разработке диеты можно взять готовое примерное меню и модифицировать его под собственные вкусовые предпочтения.

Но в любом меню должны соблюдаться общие правила диет Певзнера, направленных на лечение ПЖЖ: № 5 и № 5а.