Употребление овощей при панкреатите

Овощи при панкреатите будут основной составляющей практически каждого блюда во время профилактической диеты.

Овощи и фрукты – это основные источники витаминов и полезных веществ, правильно подобранные и приготовленные, они помогут постепенно восстановить деятельность поджелудочной железы, не будут напрягать и травмировать ее.

Но не все продукты будут одинаково полезны и безопасны.

Основные правила диеты при панкреатите

Панкреатит часто развивается вследствие нездорового питания. Наиболее подвержены панкреатиту люди, любящие много и «вкусно» кушать.

Постоянные переедания и употребление острой пищи стимулируют активную выработку секреции поджелудочной железы, а злоупотребление алкоголем «добивает» орган.

В результате начинаются аутоиммунные процессы, разрушающие ткани поджелудочной.

Чтобы этого не случилось, следует соблюдать особые правила питания:

  • нужно свести к минимуму вредные привычки и употребление алкоголя;
  • необходимо сбалансировать свой рацион, не употреблять вредную и тяжелую пищу, кушать овощи и фрукты (какие будут наиболее полезными, можно посмотреть ниже в статье);
  • порции должны быть умеренными;
  • не надо злоупотреблять специями.

Соблюдение диеты и пересмотр рациона питания являются важной частью лечения. При острой форме панкреатита следовать диете необходимо около 9 месяцев, а при хронической – несколько лет.

В первые дни после острой фазы нужно выдержать период голодания. На третий день разрешается пить несладкий чай и возможно употребление протертой отваренной картошки.

READ  Допустимо ли есть бананы при панкреатите?

На пятые сутки нужно добавить в рацион картофель и морковь в виде пюре, а также мясо речной рыбы в виде котлет, паштета или суфле. Постепенно можно вводить молоко и творожные пудинги.

Видео:

В относительно нормальный режим питания больные возвращаются через 2 недели, а еще через месяц уже можно кушать суп, запеченные и тушеные продукты.

Но и тогда следует соблюдать рекомендации врача, основными из которых будут:

  • исключение из рациона жирного мяса;
  • отказ от вредных привычек;
  • еда должна быть измельченной или перетертой;
  • продукты следует употреблять вареными, тушеными или печеными;
  • запрет на некоторые свежие фрукты и овощи;
  • нельзя употреблять специи.

От каких овощей следует отказаться и почему?

Заболевание панкреатитом накладывает строгие ограничения на употребление даже таких полезных продуктов, как овощи и фрукты.

Полезные для здоровых людей, некоторые свежие продукты могут вызвать усиленное выделение секреции поджелудочной.

Желудочно-кишечному тракту сложно их перерабатывать, а обладая сильным специфическим вкусом, они будут воздействовать на органы, как и запрещенные приправы, возбуждая аппетит.

Строгий запрет на свежие фрукты и овощи будет действовать в периоды обострения и на начальной стадии панкреатита.

Диета №5

При выявлении хронической формы заболевания специалист будет проводить периодические контрольные исследования и по их результатам решит, разрешить употребление сырых продуктов или нет. Иногда такое ограничение действует на протяжении нескольких лет.

READ  Насколько опасен панкреатит при беременности?

Кроме того, есть ряд овощей, какие нельзя кушать ни в каком виде при любой форме панкреатита:

  1. стоит исключить острые или терпкие овощи с ярко выраженным специфическим вкусом. Следует отказаться от дайкона, редиса, редьки, щавеля, хрена и чеснока, острых сортов перца и ревеня;
  2. овощи, сложные для переваривания, что будут нагружать пищеварительные органы: листья салата и шпинат;
  3. категорически нельзя употреблять в сыром виде репчатый лук ни на какой стадии заболевания;
  4. ограничиться стоит в употреблении кукурузы, фасоли и гороха. Да и есть их можно, только пока они нежные и молодые.

Спаржу, различные виды помидоров, баклажаны, белокочанную капусту, петрушку и укроп, огурцы и сельдерей стоит вводить в рацион очень аккуратно в период, когда ремиссия приняла устойчивую форму.

Они всегда должны быть термически обработаны. С некоторых овощей – с баклажана, помидоров и огурцов – рекомендуется снимать шкурку.

Вводить их нужно постепенно, лучше после консультации со специалистом (какие вводить первыми), сочетая с другими продуктами, минимальными порциями в виде пюре.

Первые дозы этих овощей не должны превышать по объему буквально чайную ложку.

Какие овощи можно употреблять?

При панкреатите овощи являются одним из основных источников питательных веществ. Практически с первых дней после обострения можно кушать морковь и картошку.

Позже рацион можно расширить:

  • тыквой;
  • кабачками;
  • цветной капустой;
  • свеклой.
READ  Меню диеты №5 при панкреатите

Данные продукты считаются максимально безопасными и рекомендуются, как основа диеты при панкреатите.

Все овощи нужно обязательно обрабатывать перед едой. Свежие и сырые овощи или фрукты можно есть только с разрешения специалиста.

Чтобы разнообразить диету, можно экспериментировать со способами приготовления блюд. Главное помнить, что в готовке следует воздержаться от использования специй.

Для улучшения вкуса разрешается добавлять немного сливок, молока, сливочное или растительное масло (но ни в коем случае не жарить на них продукты).

Овощи и фрукты можно запекать, готовить на пару, тушить или отваривать. Жареные овощи кушать нельзя. Пюре и суп из безопасных овощей также будут полезными.

Видео:

Но нельзя готовить суп на основе мясного бульона. Даже разрешенные врачом продукты должны проходить тщательную термическую обработку, т. е. если готовится суп, то вариться продукты в нем должны не менее получаса.

В первое время будет полезен вегетарианский суп из картофеля и зелени или суп-пюре с заправкой из картошки и моркови, перемолотых в блендере. Очень вкусные и простые в приготовлении, они приятно разнообразят диету.

Если есть сомнения в том, какие продукты стоит употреблять, то нужно проконсультироваться с лечащим врачом.

По ходу лечения болезни доктор порекомендует, как постепенно расширить рацион и на какие овощи следует обратить внимание, а какие лучше полностью исключить.

Комментарии:
  1. Михаил30 декабря 2018 в 22:45

    Перезвоните мне пожалуйста 8 (953) 344-62-67 Антон.


Добавить комментарий




Adblock
detector